Descripción
Número de hectáreas
175 ha, de las cuales 12 ha se encuentran en el municipio de Prémeaux-Prissey
Ubicación
Exposición este y sureste – Entre 240 y 300 m sobre el nivel del mar
Suelo
Varía según el sector
Elaboración de vino
Vendimia manual, 100% despalillada.
Una primera fase de prefermentación en frío de 3 a 5 días.
Luego fermentación en tinas de acero inoxidable termorreguladas durante 18 a 20 días.
Crianza de 12 meses en barrica nueva al 30%
Embotellado por la finca
El viñedo
1,60 hectáreas, con una edad media de 50 años
Con suelo arcilloso-calcáreo
Saboreo
Muy bonito vestido
Nariz floral, toda delicadeza, que evoca la violeta.
Paladar delicado y sostenido con una estructura ligeramente tánica.
despeinado y salado
Gastronomía
Para disfrutar con una Côte de Beauf, pechuga de pato o queso
Guardia
Entre 6 a 8 años dependiendo de las condiciones de almacenamiento.
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