Descripción

Fai un Sol de Carallo 2021: La Elegancia del Ribeiro

Fai un Sol de Carallo 2021 es un vino blanco premium, fruto de las mejores cepas del viñedo de La Cabrita en Ribadavia, Ourense. Con su mezcla de Treixadura (88%), Godello (8%) y Albariño (4%), este vino gallego destaca por su complejidad, elegancia y carácter único. Su crianza de 12 meses en barrica de roble borgoñona y su posterior afinamiento en botella hacen de esta añada una joya enológica limitada a solo 786 botellas de Bodegas El Paraguas.

Características de Fai un Sol de Carallo 2021

• Variedades: Treixadura (88%), Godello (8%) y Albariño (4%)
• Denominación de origen: D.O. Ribeiro
• Elaboración: Crianza de 12 meses en barrica nueva de roble borgoñón de 600 litros
• Suelos: Arenosos de base granítica
• Climatología: Atlántico suave con influencia continental
• Producción limitada: 786 botellas
• Graduación alcohólica: 11.8%
• Temperatura de servicio: 11-14 ºC

Notas de cata de Fai un Sol de Carallo 2021

Vista

De color amarillo pajizo con reflejos dorados, este vino blanco se presenta limpio y brillante. Su aspecto visual anticipa la complejidad y frescura de su carácter.

Nariz

En nariz, despliega una gama aromática rica y compleja. Comienza con delicadas notas de crianza en madera, como ebanistería y especiados. Más tarde, emergen toques cítricos de cáscara de pomelo y mandarina, perfectamente integrados con aromas de frutas blancas como pera y manzana, además de un fondo mineral y salino que evoca el espíritu gallego.

Boca

En boca, este vino destaca por su entrada amplia y grasa, combinada con una gran complejidad y equilibrio. Su paso es largo y elegante, fusionando sabores de frutas blancas, cítricos y florales con la mineralidad y los matices propios de su crianza en barrica. El final es persistente y deja un recuerdo agradable que invita a repetir.

Maridaje recomendado

Es un acompañante ideal para platos de alta gastronomía. Recomendamos combinarlo con:

• Quesos de leche cruda
• Pollo de corral en salsa
• Guisos de pescados como marmitako
• Mariscos al vapor o a la plancha

Elaboración y origen

Producido en el viñedo La Cabrita, situado en Ribadavia (Ourense), nace de cepas plantadas en 1892. Este viñedo, que ocupa 1.5 hectáreas a una altitud de entre 67 y 104 metros sobre el nivel del mar, cuenta con suelos arenosos de base granítica, ideales para el cultivo de las variedades Treixadura, Godello y Albariño.

La elaboración comienza con la selección manual de racimos procedentes de los bancales más favorecidos del viñedo. Tras la fermentación en una barrica borgoñona de 600 litros, el vino reposa durante 12 meses en madera nueva y se afina en botella hasta alcanzar su perfección.

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